塩ちゃんこの秘訣

それは濃厚な鶏スープだと思います。
鶏がらスープ（しかも濃厚な）を取るのは面倒なので、私は荻窪タウンセブン地下の鶏肉専門店で冷凍スープを購入します。このスープはとっても濃くて、昨夜は5,6倍に薄めてちゃんこを作り、野菜もたくさん入れたのでそこからも水分は出ているはずなのですが、今朝残った汁を見たら、全部煮こごりになっていました。
もちろん汁は有効利用。またちょっと薄めて、薄口しょうゆなどで味を少し変えて、美味しくおじやをいただきました。